Vanillekipferl Kissen
Kennt ihr das: man liebt Vanillekipferl aber hasst es sie zu formen und am Ende sieht es dann immer irgendwie merkwürdig aus? Also bei mir ist das tatsächlich so und deswegen habe ich mir mal überlegt, wie ich die Kipferl in eine andere Form packen kann. Dabei rausgekommen sind super mürbe Vanillekipferl Kissen. Mein persönliches Highlight ist die Zimt Apfel Füllung! Aber am allerbesten ist: sie sind so schnell und easy gemacht – einfach mit einem runden Förmchen ausstechen, einen Klecks Füllung drauf und noch einen Teigkreis aufsetzen, das war’s auch schon.
Diese Plätzchen hier sind die faves von der anderen Hälfte von Jalys Bakery – eure auch?
Viel Spaß beim Nachbacken!
Vanillekipferl Kissen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Mandeln
- 75 g brauner Zucker
- 200 g Butter
- 2 Eigelbe
- Mark einer Vanilleschote
- 300 g Apfelmus
- 1 TL Zimt
- 150 g Puderzucker
- 3 Pck Vanillezucker
Anleitungen
- Mehl, Mandeln, brauner Zucker, Butter, Eier und Vanilleschote in einer Schüssel mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Einen Ball aus dem Teig formen, diesen in Frischhaltefolie wickeln und für 2 h in den Kühlschrank geben.
- Im Anschluss den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 50-60 Kreise ausstechen.
- Apfelmus mit Zimt mischen.
- Auf der Hälfte der Teigkreise einen Klecks der Apfelmasse geben und einen zweiten (ohne Apfelmasse) Teigkreis als Deckel aufsetzen. An den Seiten etwas festdrücken.
- Bei 170 Grad für 9 Minuten backen und im Anschluss auskühlen lassen, bis sie lauwarm sind.
- Puderzucker und Vanillezucker mischen und die lauwarmen Plätzchen darin wälzen.