Butterplätzchen ohne Weizen und Zucker

Ich glaube es gibt viele, die in der Vorweihnachtszeit nicht einfach unbekümmert schlemmen können. Eigentlich alle herkömmlichen Plätzchen enthalten eine Menge Zucker und werden mit Weizenmehl gemacht. Ein Rezept, das wirklich lecker ist und auf diese beide Komponenten verzichtet, habe ich online nicht gefunden. Damit nun alle, die das betrifft, nicht mehr einfach nur zuschauen müssen, sondern auch ganz viele Plätzchen essen können, habe ich dieses Rezept kreiert.

Dieses Plätzchen Rezept ist perfekt für alle, die an Unverträglichkeiten leiden oder sich einfach bewusst dazu entscheiden, auf Zucker und Weizen zu verzichten. Anstatt Weizenmehl verwenden wir Dinkelmehl und anstatt Zucker setze ich auf Erythrit. Ihr könnt auch andere Zuckeralternativen, wie Kokosblütenzucker, Agavendicksaft oder Honig verwenden – hier aber Achtung: sie werden den Geschmack der Plätzchen verändern und weniger an die klassische Variante erinnern. Xylit würde ich hier nicht nehmen, denn der eignet sich nicht zum Backen.

Auch mit den Toppings könnt ihr euch austoben. Hier ein paar Ideen:

• Zuckerfreie Schokolade
• Kakaonibs
• gefriergetrocknetes Obst
• Kokosraspel
• klassisch – einfach mit Ei bestrichen

Ich freue mich wenn ihr das Rezept nachbackt!

Butterplätzchen ohne Zucker und Weizen

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Backzeit 8 Minuten Min.

Gericht Plätzchen, weihnachtsplätzchen

Küche Deutsch

Zutaten

  

• 700 g Dinkelmehl
• 550 g Butter
• 250 g Xylit
• 4 Eigelb
• 1 Pck Backpulver
• 3-4 Eigelb zum Bestreichen
• Toppings nach Belieben

Anleitungen

 

• Aus den Zutaten (außer den Eigelb zum Bestreichen und den Toppings) einen Teig kneten.
• Für mindestens 2 h in den Kühlschrank stellen.
• Nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit beliebigen Ausstechförmchen ausstechen.
• Mit Eigelb bestreichen und gegebenenfalls mit Toppings bestreuen.
• Bei 180 Grad O/U die Plätzchen für 8-9 Minuten backen. Dann unbedingt rausholen, sonst werden sie hart.

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