Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 4 EL Zucker
- 200 g sehr kalte Butter
- 3 EL Joghurt
- 2 EL Eiswasser
Belag
- 7 Pfirsiche
- 2 EL Zucker
- 1 EL Stärke
- 50 ml Sahne
- 50 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
Teig
- Mehl mit Salz und Zucker vermischen
- die kalte Butter würfeln und dazu geben
- das Ganze mit den Händen verkneten, aber nicht zu lange, denn der Teig darf auf keinen Fall warm werden; es ist nicht schlimm, wenn noch einzelne kleine Butterstücke drin sind
- Joghurt dazugeben & noch mal kurz verkneten
- das Eiswasser hinzugeben & noch mal kurz kneten - auch hier darauf achten, nur kurz zu kneten; am besten nur so lange, bis die Zutaten gerade so zusammenhalten & sich zu einer Kugel formen lassen
- die Teigkugel für 2 Stunden kalt stellen
- nach der Kühlzeit den Teig kreisrund (muss nicht perfekt sein) mit etwas Mehl auf einem Backpapier ausrollen (ca. 0,5-1 cm dick)
Belag
- während der Teig kühlt, die Pfirsiche in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden
- mit Zucker und Stärke mischen & ca. 30 Minuten ziehen lassen
- in einem Kreismuster auf den Boden legen, dabei aber ca. einen 3 cm breiten Rand an der Außenseite frei lassen
- den Rand über die Pfirsiche klappen & den Rand mit Sahne bestreichen
- die gehobelten Mandeln auf dem Rand verteilen & bei 200° für 50 Minuten (oder bis der Rand goldbraun ist) in den Ofen