Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 1 Pck Trockenhefe
- 300 ml Milch
- 2 Pck Vanillezucker
- 90 g Zucker
- 1 Ei
- 50 g Speisestärke
- 50 g Butter
Füllung
- 100 ml Espresso
- 200 g Vollmilchschokolade
- 40 g Speisestärke
- 70 g Zucker
Anleitungen
Teig
- Mehl, Speisestärke, Vanillezucker, Zucker und Hefe mischen
- eine Mulde in die Mischung machen
- Butter und Milch in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist - nicht kochen! - das Ganze abkühlen lassen, bis es lauwarm ist
- Milch-Butter-Mischung zusammen mit dem verquirlten Ei in die Mulde geben
- für 10 Minuten (jaaa, wirklich so lange) kneten
- abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten gehen lassen
Füllung
- Espresso, Zucker und Schokolade in einem Topf erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist
- Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Masse rühren
- kurz aufkochen und kalt stellen
Befüllen
- Teig in ein großes Rechteck ausrollen
- Füllung in dem mittleren Drittel verteilen
- eine Seite Teig darüber legen; restliche Füllung darauf verteilen
- andere Teigseite darüber klappen
- in der Mitte aufschneiden & jetzt alles in ca. 1 cm breite Streifen schneiden
- diese jetzt in sich eindrehen und verknoten
- noch eine Stunde gehen lassen
- mit Milch bestreichen & für 20 Minuten bei 190° in den Ofen