Butter, Vanillezucker und Zucker mit einem Rührgerät aufschlagen.
Die Eier hinzugeben und weiter rühren.
Buttermilch und Joghurt ebenfalls hinzugeben und verrühren.
Mehl, Natron und Backpulver mischen und ebenfalls zu der Buttermasse geben. Kurz unterrühren - wirklich nur ganz kurz! Es macht nichts wenn noch ein paar Klumpen vorhanden sind. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu stark gemixt wird.
Die Blaubeeren mit Hilfe eines Teigschabers unterheben und nun den Teig in den vorbereiteten Muffin Förmchen gleichmäßig verteilen.
Eine dünne Zuckerschicht auf jeden Muffin streuen, das sorgt für die extra knusprige Kruste!
Im vorgeheizten Ofen (180 O/U) für 20-22 min backen.