Dark Chocolate Raspberry Tarte
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 175 g Butter eiskalt, in Würfel geschnitten
- 75 g Zucker
- 4 EL Eiswasser
Himbeerkern
- 300 g Himbeeren
- 100 g Gelierzucker 3:1
Schoko Ganache
- 500 g dunkle Schokolade 60%-70%
- 500 ml Sahne
- 50 g Butter in kleine Würfel geschnitten
Anleitungen
Teig
- Alle Zutaten mittels eines Knethakens verkneten. Nur solange bis die Zutaten gerade so miteinander vermischt sind und sich eine Teigkugel geformt hat. Den Teig für 30 min kühlen.
- Eine Tarteform vorbereiten und den Teig nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- In die Tarteform geben und die überstehenden Teigränder abschneiden.
- Bei 175 Grad O/U für 15 min blind backen.
- Anschließend die Backerbsen etc entfernen und für weitere 7 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
Himbeerkern
- In der Zwischenzeit Himbeeren mit den Gelierzucker unter Rühren aufkochen und die Himbeeren währenddessen etwas verdrücken. Gelierprobe machen.
- Die Masse etwas abkühlen lassen und sobald diese lauwarm ist, auf den Tarte Teig geben und gleichmäßig verteilen.
Schokoladenganache
- Schokolade in kleine Stücke hacken und mit der Butter in eine Schüssel geben.
- Die Sahne erwärmen.
- Die warme Sahne über die Schokolade kippen und solange rühren, bis sich die ganze Schokolade und die Butter aufgelöst hat.
- Nun die Masse auf die Tarte (über die Himbeeren) gießen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Beliebig dekorieren.