Erdbeer Biskuitrolle mit Kinderschokolade
Zutaten
Biskuitteig
- 5 Eier
- 4 EL Weizenmehl
- 3 EL Stärke
- 6 EL Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 1/2 Pck Backpulver
Erdbeerfüllung
- 500 g Erdbeermarmelade am besten selbstgemacht
- 500 ml Sahne
- 300 g Quark
- 2 Pck Gelantine fix
- 300 g frische Erdbeeren
- 100 g Zucker
Kinderschokolade Topping
- 300 g Kinderriegel
- 100 ml Sahne
Anleitungen
Biskuit
- Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Zucker und die Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Mehl mit Stärke, Vanille und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und Löffel für Löffel ebenfalls unter die Masse heben.
- Auf einem, mit Backpapier ausgelegten Backblech, verteilen und mittels eines Teigspartels auch vorsichtig in die Ecken streichen.
- In dem vorgeheizten Ofen (175Grad) für 10-15 Minuten backen. Ich empfehle 12 Minuten.
- Sobald der Teig aus dem Ofen kommt, diesen auf ein, mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch, stülpen und zusammen mit dem Küchenhandtuch einrollen. In dieser Rollenform MUSS der Biskuit nun abkühlen.
Erdbeercreme
- Sahne steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel den Quark mkt Gelatine mittels eines Handrührgerätes verrühren.
- Den Zucker und 250g der Erdbeermarmelade ebenfalls einrühren und im Anschluss die Sahne vorsichtig unterheben.
- Die frischen Erdbeeren in kleine Würfelchen schneiden und unter die Masse heben.
- Sobald der Teig ausgekühlt ist, diesen vorsichtig aufrollen.
- Den Teig mit der restlichen Marmelade bestreichen und nun die Creme gleichmäßig darauf verteilen.
- Das Ganze wird nun vorsichtig wieder zu einer Rolle gerollt. Diese für 3 h kühlen.
- Nach der Kühlzeit in Puderzucker wälzen.
Kinderschokolade Topping
- Sahne erhitzen und die Kinderschokolade unter rühren in der Sahne auflösen.
- Gleichmäßig auf der Rolle verteilen und beliebig dekorieren!