Gebrannte Mandeln
Zutaten
- 200 g ganze Mandeln
- 100 ml Wasser
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 EL Zimt
- 125 g Zucker
Anleitungen
- Zucker, Wasser, Vanillezucker und Zimt in eine gut beschichtete Pfanne geben.
- Das Zuckerwasser zum Kochen bringen (Rühren nicht vergessen). Solange kochen bis der Zucker komplett aufgelöst ist.
- Mandeln hinzugeben und Rühren, sodass die Mandeln gleichmäßig mit der Zuckermasse bedeckt sind. In der Pfanne sollten mindestens 150 Grad herrschen, sonst karamellisiert leider gar nichts.
- Unter Rühren die Mandeln solange rühren, bis das komplette Wasser verdampft ist und sich eine matte Zuckerschicht bildet.
- Hier nicht aufhören! Weiterhin Rühren denn nach 5-8 Minuten beginnt diese matte Zuckerschicht zu karamellisieren.
- Ab diesem Zeitpunkt sind die Mandeln perfekt! Nun auf einem ausgebreiteten Backpapier verteilen und auskühlen lassen.