Weihnachtstorte
Zutaten
Tortenboden
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 Pck Vanillepuddingpulver
- 1 Pck Backpulver
- 1 TL Zimt
- 4 EL Milch
Zimtsterncreme
- 200 g Zimtsterne
- 3 EL Milch
- 1 TL Zimt
- Abrieb einer Orange
- 75 g Zucker
- 200 g Mascarpone
- 250 ml Sahne
- 2 Pck Gelantine Fix
Tonkabohnencreme
- 400 ml Sahne
- 10 Pck Tonkabohnenzucker
- 200 g Quark
- 2 Pck Gelantine Fix
- 50 g Zucker
Schokoladenbuttercreme
- 250 g Butter
- 200 g Zartbitter Schokolade
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Kakaopulver
Gewürzorangen - Gelee
- 1 kg Orangen
- 100 g Zucker
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 2 TL Zimt
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
Anleitungen
Tortenboden
- Backofen auf 175 Grad vorheizen und eine Springform fetten und ausstreuen.
- Eier mit Zucker ca 5 min mit einem Rührgerät aufschlagen, bis die Masse eine hellere Farbe bekommt.
- Mehl, Backpulver, Zimt, Milch und Vanillepuddingpulver dazu geben und nochmal verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig in die Form geben und für 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Den Boden 3 Mal aufschneiden, sodass man 4 Böden erhält.
Zimtsterncreme
- Die Zimtsterne mit der Milch pürieren.
- Die Sahne steif schlagen.
- Die Mascarpone mit der Gelantine mit einem Rührgerät für eine Minute vermixen. Unter ständigem Rühren langsam das Zimtsternpüree, Orangenschalen, Zimt und den Zucker hinzu geben.
- Die Sahne unter die Masse heben. Für 2 h kalt stellen.
Tonkabohnencreme
- Die Sahne steif schlagen.
- Den Quark mit der Gelantine verrühren. Unter Rühren den Tonkazucker und den normalen Zucker hinzugeben.
- Die Sahne unterheben. Für 2 h kalt stellen.
Schokoladenbuttercreme
- Die Schokolade schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Butter für mindestens 10 min aufschlagen, bis sie eine weiße Farbe annimmt.
- Die abgekühlte Schokolade hinzugeben und nochmal 3 min aufschlagen.
- Nun den Kakao und den Puderzucker hinzugeben. Die Masse muss jetzt erneut 5 Minuten aufgeschlagen werden.
- Am besten die Buttercreme nicht kalt stellen bis zur Verarbeitung, sonst wird es schwer sie zu versteichen.
Gewürzorangen-Gelee
- Die Orangen schälen und in kleine Stücke scheiden.
- Die Orangen mit einem Schluck Wasser, Zucker und den Gewürzen aufkochen (ca 10 min).
- Das Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und zu den Orangen geben.
- Die Masse unter Rühren für 3 min aufkochen und im Anschluss kalt stellen.
Zusammensetzen
- Um den ersten Tortenboden einen Tortenring legen.
- Die Zimtsterncreme auf dem Boden verteilen und den zweiten Boden aufsetzen.
- Auf dem zweiten Boden die Orangen verteilen und den dritten Boden aufsetzen.
- Auf den dritten Boden die Schokobuttercreme geben und den letzten Boden aufsetzen.
- Das ganze für 30 Minuten kalt stellen.
- Nach der Kühlzeit den Tortenring entfernen und die Torte mit der Tonkacreme ummanteln.
- Beliebig dekorieren.